Petit retour sur nos vendanges 2023

Nous avons passé de magnifiques vendanges avec un climat exceptionnellement chaud et sec.
Début le 31 août avec nos cépages précoces (Sauvignon et Sémillon) pour finir le 4 octobre avec le Carignan.
Le travail en cave se poursuit pour la fin des vinifications.
Le 26 octobre, toutes les fermentations sont terminées.
Les rouges sont décuvés à l’exception du Cabernet Sauvignon que nous allons laisser en macération plus longtemps, durée encore indéterminée, évaluée par des dégustations régulières (peut-être 45, 60, 80 jours ?)
Maintenant, place aux assemblages pour vous présenter les blancs et rosés début 2024.
Ce nouveau millésime devrait être un millésime d’exception !