| Cépages |
Syrah 65% - Cabernet Sauvignon 35% |
| Récolte |
Vendange manuelle en caisses. |
| Vinification |
Syrah vinifiée avec 25 % de rafles.
Fermentation longue de 25 à 40 jours avec pigeage quotidien et remontages.
Fermentation en levures indigènes.
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| Élevage |
12 mois en barriques de 225 L (barriques de 1 à 7 vins) |
| Température de dégustation |
16° - 18° |
| Temps de garde |
Jusqu'à 10 ans et plus |
| Dégustation |
Notes de fruits noirs - notes boisées, bien fondues |
| Accords vin et mets |
Civets de gibier, taureau à la gardianne… |
