| Cépages |
Ugni Blanc 100% |
| Récolte |
Vendange manuelle en caisses. |
| Vinification |
Raisins égrappés et foulés.
Fermentation à 17° en levures
indigènes. Cuve inox.
Pas de collage.
Fermentation malolactique bloquée.
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| Élevage |
6 mois en jarre de grès
(Coralie 10 hl).
Légers bâtonnages mensuels |
| Température de dégustation |
12° - 14° |
| Temps de garde |
2 à 5 ans |
| Dégustation |
Notes florales et minérales complexes au nez.
Attaque en bouche assez ample.
En final une belle fraicheur pour finir sur des notes minérales. |
| Accords vin et mets |
Coquilles Saint Jacques, homard, foie gras, fromage persillé |
