| Cépages |
Rolle 30% - Sémillon 25% - Sauvignon 25 % - Ugni blanc |
| Récolte |
Vendange manuelle en caisses. |
| Vinification |
Raisins égrappés et foulés.
Macération pelliculaire de 24H pour le Rolle. Pressurage direct pour l'Ugni blanc. Macération de 7 jours pour le sauvignon et sémillon. Fermentation à 17°. Fermentation malo-lactique bloquée.
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| Élevage |
6 mois en barriques de 2 à 6 vins de 225 et 400 litres. Sur lies fines avec bâtonnage. |
| Température de dégustation |
12° - 14° |
| Temps de garde |
2 à 5 ans |
| Dégustation |
Notes florales, légèrement boisées |
| Accords vin et mets |
Coquilles Saint Jacques, homard, foie gras, fromage persillé |
