| Cépages |
Syrah 50% - Grenache 40% - Cabernet Sauvignon 10% |
| Récolte |
Vendange manuelle en caisses. |
| Vinification |
Syrah vinifiée avec 25 % de rafles.
Fermentation longue de 25 à 40 jours avec pigeage quotidien et remontages.
Fermentation en levures indigènes.
|
| Élevage |
12 mois en barriques de 225 L (barriques de 1 à 7 vins) |
| Température de dégustation |
16° - 22° |
| Temps de garde |
Jusqu'à 10 ans et plus |
| Dégustation |
Notes de fruits noirs - notes boisées, bien fondues |
| Accords vin et mets |
Civets de gibier, taureau à la gardianne… |
