LE ROUGE
SYRAH……………………………………60%
CABERNET SAUVIGNON………………40%
Macération longue (25 jours) avec pigeage.
Fermentation par levures indigènes.
30% en élévage en barrique de 12 mois.
La Syrah, issue de vieilles vignes de 38 ans, est située sur la parcelle la plus argileuse du domaine. Associée à la structure du Cabernet Sauvignon, elle donne la typicité à cette cuvée.
Ce vin rouge limpide présente une robe soutenue rubis foncé. Un joli vin de terroir présentant des aromes de fruits rouges, poivron rouge et tomates séchées. L’ensemble est soutenu par une belle structure tannique donnant à ce vin une belle tenue en bouche.
A servir chambré (18 °).
Il est conseillé de carafer ce vin encore jeune pour que ces arômes soient plus expressifs.
Il accompagnera parfaitement un bon agneau de la Crau ou différents gibiers. Il se mariera bien avec toutes vos charcuteries, viandes et fromages.