LE ROUGE  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LES CARACTERISTIQUES

 

Ils sont vinifiés à partir de vieilles vignes du domaine sur les coteaux de la propriété. Essentiellement de vieilles Syrah plantées en 1971 qui représentent la majorité des assemblages avec un complément de Cabernet Sauvignon.
 
Une partie fermente directement en barrique de 500 litres (demi-muid provençal) ouverte, on parle de vinification intégrale. Une partie est vinifiée en cuve en  macération longue (25 à 35 jours) et pigeage. A l'issue de la macération, une partie est relogée en fûts de chêne pour subir un élevage de 12 à 18 mois en fonction des millésimes. Cette sélection représente la cuvée spéciale du domaine : la cuvée "Lou Cantaï". 

 

 

 

 

LES CONSEILS

 

Ces vins "Lou Cantaï" sont plus tanniques avec plus de complexité et de longueur en bouche. Ils sont plus adaptés au vieillissement. Une autre partie des rouges est stockée en cuve acier émaillé pour donner la cuvée tradition.Ces vins sont considérés comme des vins plaisirs, plus légers que la cuvée "Lou Cantaï" et particulièrement fruités.